Погача с кисело мляко и вода

Необходими продукти
=====================

700 гр. брашно
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. олио
2 яйца (1 жълтък за намазване)
200 - 250 мл. вода
7 гр. суха мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
Малко олио за намазване
Семена за декорация - сусам, ленено семе, маково семе

Начин на приготвяне:
====================

Пресейте брашното. Отделете около 50 - 70 гр. за замесване или точене в купичка или чашка.

Затоплете водата. Смесете маята, захарта, две - три с. л. брашно и част от водата в купа за да направите кашичка. Покрийте сместа в купата да втасва.

Към останалото брашно прибавете солта. Разбъркайте и направете кладенче към което прибавете 1-то яйце и белтъка от второто яйце, а жълтъка го запазете в чашка или купичка, която трябва да покриете с чинийка или фолио за да не засъхва. Прибавете 2 с.л. олио, 3 с.л. кисело мляко и закваската. С помощта на лъжица (по възможност дървена или пластмасова) разбъркайте сместа, като прибавяте постепенно водата. Може да не използвате всичката вода или да ви потрябва още малко. Замесете меко и еластично тесто. Оформете го на топка. Покрийте го за 10 - 15 минути. Отново го премесете добре и го оставете в намазана с олио купа. Покрийте я и оставете тестото да втаса 1 час. Когато то удвои обема си, го премесете отново. Разделете го на топчета или го оформете на кифлички и оформете питката. Декорацията и оформянето направете по свой вкус. Оставете я да втаса още 1 или 2 часа докато тестото удвои обема си. Може да ускорите процеса като сложите тавата с тестото оформено като питка за 30 минути на 40 °С във фурната. След това я изключете и оставете питката да втасва в нея. Когато е готова за печене я извадете от там.

Включете фурната и я загрейте я на 200 °С. Намажете питката с жълтъка и 1 с.л. прясно мляко или вода. Поръсете я със семена, ако желаете. Сложете питката в загрятата фурна и намалете температурата на 180°С. След 30 мин. покрийте питката с хартия за печене или фолио и печете още 15 минути.

Извадете изпечената питка от фурната, а после от тавата и я  поставете върху скара. След 10 - 15 минути я покрийте с кърпа, а след още 15 минути е готова за консумация.

Добър апетит!

Питка с кисело мляко и масло

Необходими продукти:
-------------------------------------

700 гр. Бяло пшенично брашно
200 гр. Кисело мляко  (половин кофичка)
10 гр. Суха мая
2 яйца  (единият жълтък за намазване)
3 с. л. Олио
1 с. л. Захар
1 с. л. Сол
100 топла вода
50-70 масло
Сусам, ленено семе за декорация  (по желание)

Начин на приготвяне:
------------------------------------

Пресяваме брашното. Отделяме от него около 100 гр. за местене. 2-3 с. л. брашно с 1 с. л. захар, 10 гр. суха мая и 100 мл. топла вода се смесват и оставят да втаса на топло място.

Правим кладенче в което прибавяме яйцето и белтъка, 3 с. л. олио, втасалата закваска, киселото мляко и разбъркваме всичко като оформяме и омесваме меко тесто.

Оставяме тестото да се опусне за 10 мин, като го покриваме с кърпа. Премесваме го отново и го оставяме да втаса около 30 мин. Отново го покриваме с кърпа.

След половин час отново преместваме и го оформяме в тавата, където ще се пече питката - на топки или кифлички, както ви харесва.

Аз разделям тестото на 4 части. Разточвам кори от тях и 2 по 2 ги събирам като между тях назваме с масло. Разделяме всяка двойка кори на 16 части или 8 части. Правим кифлички, които подреждаме в тавата.

Отново оставяме да втаса около час на топло място. Суровата питка трябва да удвои обема си.

Включваме фурната на 180 градуса С и когато се загрее,  слагаме питката да се пече, като преди това сме я намазали с жълтък разреден с малко вода и я поръсваме със сусам и ленено семе. Печем около 30 - 45 мин.

Изваждаме я върху решетка. Оставяме я да изстине около 15 мин, след което я завиваме с кърпа. След половин час може да се яде. Ако сторите това  по-рано може да стане клисава.

Тутманик по същата рецепта:
------------------------------------------------

За него е необходимо сирене около 200 - 300 гр. Поръсва се между корите.

Става много вкусно.

Солени мъфини

Необходими продукти за 6 бр. мафини:

===================================

1 ч.ч.  брашно
1 яйце
1 ч.ч. натрошено сирене

2 стръка пресен лук или пресен лук и пресен чесън по 1 стрък

Магданоз по желание 1/2 връзка
1/2 ч.ч. олио или олио с масло
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. лимонтозу или
по половин чаена лъжичка сода бикарбонат и бакпулвер за набухватели
щипка сол
За поръсване: ким, сусам

По желание може да прибавите нарязани на четири 1 шепа обезкостилени маслини.

Начин на приготвяне:

====================

Пресейте брашното и към него добавете солта, содата.

В друг съд разбийте яйцето, киселото млако, лимонтозуто (бакпулвера) и прибавяте олиото (мазнината).

Към брашното прибавете постепенно течната смес.

Накрая прибавете маслините и сиренето.

С лъжица напълнете 2/3 от формичките за мъфини и Поръсете с ким или сусам. Ако имате хартиени формички или хартия за печене може да ги използвате, ако - не, намажете с мазнина формичките и ги напудрете с брашно.

Печете  20 - 30 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса докато се зачервят.

Питка, погача, тутманик

Продукти:
=========

700 гр. Бяло пшенично брашно
200 мл. Прясно мляко
100 мл. Топла вода
2 с.л. кисело мляко
2 яйца (единият жълтък за намазване)
70 гр. Масло
2 с.л. олио
200 гр. Сирене (само за тутманика)
1/2 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. захар
7 грама мая суха или 21 гр. жива мая
Сусам, ленено семе за поръсване

Начин на приготвяне:
====================

Подробно описание ще намерите в блогъра ми за тутманика през 2014 година: 

http://stefyscooking.blogspot.bg/2014/01/blog-post_16.html

Питка по същата рецепта - няма сирене в нея:

==========================================

Хляб с пълнозърнесто и бяло брашно

Продукти:

500 гр. Бяло пшенично брашно
250 гр. Пълнозърнесто пшеничено брашно
7 грама суха мая (1/2) кубче Мая
400 мл. Топла вода
2 големи с. л. Олио
1 1/2 ч. л. Сол
1 1/2 ч.л. Захар
25 грама ленено семе
25 грама слънчогледови семки
Малко овесени ядки и сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашната се пресяват. Отделя се малко брашно за заместване. Отделят се 2 с.л. брашно, които се смесват с малко вода, мая, 1 1/2 ч. л. захар. Сместа се оставя да втаса. След това се смесва с брашното, олиото, солта и водата. Прибавятсе и семената. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса около 1 час. Премесва се тестото и се оформя на хляб. Слага се във форма за хляб или тава. Втасва още 1 час. Пече се около 45 мин. на 180 градуса.